| 软枣猕猴桃饮料工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王菲菲.软枣猕猴桃饮料工艺的研究[J].农产品加工．学刊,2011(3):72-74. |
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| 作者姓名： | 王菲菲 |
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| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院 |
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| 摘 要： | 以软枣猕猴桃为主要原料,添加适量糖、柠檬酸及其他辅料,研制出口感优良、风味独特的软枣猕猴桃饮料。试验结果显示,酶的添加量为0.08%,酶解时间为8h的出汁率最高。采用正交实验确定了饮料最佳配方,即果汁15%,糖12%,柠檬酸0.1%,稳定剂0.05%。
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| 关 键 词： | 软枣猕猴桃 调配 正交试验 |
Study on Processing Technology of Actinidia Arguta Plauch Beverage |
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| Wang Feifei.Study on Processing Technology of Actinidia Arguta Plauch Beverage[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2011(3):72-74. |
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| Authors: | Wang Feifei |
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| Institution: | Wang Feifei(Baotou Light Industry Vocational Technical College,Baotou,Inner Mongolia 014045,China) |
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| Abstract: | |
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