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大豆多肽的功能特性及其在食品中的应用
引用本文:段娜娜,陈复生,刘伯业,王红娟.大豆多肽的功能特性及其在食品中的应用[J].农业机械,2011(2):134-137.
作者姓名:段娜娜  陈复生  刘伯业  王红娟
作者单位:河南工业大学粮油食品学院
摘    要:本文论述了大豆肽的概念,介绍了大豆蛋白活性肽的功能特性及其在普通食品和功能性食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。

关 键 词:大豆肽  大豆蛋白  功能特性  应用
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