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食醋的种类及对原料的要求
引用本文:
李平.食醋的种类及对原料的要求[J].农产品加工.学刊,2008(11):10-11.
作者姓名:
李平
摘 要:
1.食醋的种类 因制造食醋的方法、原料、糖化曲、醋酸发酵方式及成品颜色风味的差异,食醋品种繁多,目前尚无统一的分类标准。归纳起来有酿造醋、合成醋、再制醋三大类。
关 键 词:
食醋
原料
种类
发酵方式
分类标准
糖化曲
酿造醋
风味
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