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| 5个品种肉鸡肌肉常量化学成分的比较研究 | |
| 引用本文： | 张绮琼,林树茂,张发良,熊龙光.5个品种肉鸡肌肉常量化学成分的比较研究[J].养禽与禽病防治,2006(11). |
| 作者姓名： | 张绮琼 林树茂 张发良 熊龙光 |
| 作者单位： | 广东省佛山科学技术学院 528231(张绮琼，林树茂)，广东省佛山市南海联营种鸡场 528222(张发良，熊龙光) |
| 摘 要： | 鸡肉是动物性蛋白质重要来源,随着我国肉鸡业的发展,鸡肉在肉类结构中的比重越来越大,在我国肉类食品中仅次于猪肉,占有重要地位。由于鸡肉的化学组成和人体组织的成分很接近,能提供人体生长发育所需的各种必需的氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素等营养物质,深受广大消费者喜爱。为了更好地了解优质肉鸡的营养价值和营养特性,本实验对5个不同来源鸡种的肌肉常量化学成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷)进行了测定。1材料与方法1.1试验动物的选择与分组随机选取南海联营种鸡场的南海麻黄鸡、江西鸡和来自某家禽育种公司的黄鸡(M系)、黄鸡… |
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