临沧市8个主栽澳洲坚果品种的果仁品质分析与综合评价

为准确了解临沧主栽澳洲坚果品种果仁品质，建立品质综合评价模型，选用色谱法和电感耦合等离子体质谱法对临沧市主栽的8个澳洲坚果品种开展果仁品质分析研究并通过变异分析、聚类分析、主成分因子分析和定量分析方法进行分析与评价。结果显示：(1)8个品种果仁外形整体较大，除果仁出仁率偏低外，其余主要指标与国内外与报道研究结果基本一致，K等3种有益矿物质含量相对较高，Pb等5种有害重金属元素含量均较低，具有较高的营养价值和食用价值。(2)系统聚类分析可将8个坚果品种分为果型纵径和蛋白质含量具有优势类群、重量和蔗糖含量具有优势类群、出仁率和脂肪具有优势类群；主成因子分析显示，‘农试788’等4个品种得分为正数，明显优于其它4个品种。(3)果仁含有肉豆蔻酸等8种脂肪酸，其中油酸、棕榈油酸、棕榈酸的含量明显较高。总体而言，临沧主栽澳洲坚果品种果仁整体表现较好，部分指标优于其他产区，果仁品质存在明显差异，具有改良空间。