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| 牛肉真空包装的特性 | |
| 摘 要： | 正肉类失重其实是肉类中的水分损失或脱水所致。如果肉类加工商是以重量出售其肉制品,失重便会直接导致收益的损失。将一块肉放进阻隔水分的袋子里,然后在真空状态下密封,便能锁紧肉中的水分,从而防止脱水的问题出现。防止细菌生长大部分加工商均使用细菌总数作为鉴别肉类是否适合出售的指标。一般而言,细菌主要可分为3大类,分别为嗜氧菌、厌氧菌及兼性细菌。嗜氧菌需要氧气才能繁殖,因此控 |
| 关 键 词： | 加工商 厌氧菌 兼性 真空状态 卫生控制 阻隔性 林清 |
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