龙须菜风味食品加工技术的研究 |
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引用本文: | 李来好,李刘冬,刁石强,杨贤庆,陈陪基,吴燕燕. 龙须菜风味食品加工技术的研究[J]. 中国水产, 2000, 299(10) |
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作者姓名: | 李来好 李刘冬 刁石强 杨贤庆 陈陪基 吴燕燕 |
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作者单位: | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300 |
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摘 要: | 龙须菜主要产于福建、广东、广西和海南等省沿海,是一种红藻类海洋植物,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素等。龙须菜由于藻体较硬和藻腥味较浓,所以民间不能直接食用,目前大部分用作生产琼胶的原料,只有小部分用作鲍鱼养殖的饲料(鲍鱼主要是用细基江蓠作为饲料)。因此,把龙须菜加工成风味食品,供人们直接食用,可提高龙须菜的利用价值,促进龙须菜养殖业的发展。 一、材料与方法 1.材料 ①龙须菜:采集于广东省电白县,藻体较粗,呈圆柱状,紫褐色,干品水分含量为35.6%。 ②化学试剂:氢氧化钠…
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Studies on producing flavor food from Gracilaria |
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