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| 龙须菜风味食品加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 李来好,李刘冬,刁石强,杨贤庆,陈陪基,吴燕燕.龙须菜风味食品加工技术的研究[J].中国水产,2000,299(10). |
| 作者姓名： | 李来好 李刘冬 刁石强 杨贤庆 陈陪基 吴燕燕 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300 |
| 摘 要： | 龙须菜主要产于福建、广东、广西和海南等省沿海，是一种红藻类海洋植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素等。龙须菜由于藻体较硬和藻腥味较浓，所以民间不能直接食用，目前大部分用作生产琼胶的原料，只有小部分用作鲍鱼养殖的饲料（鲍鱼主要是用细基江蓠作为饲料）。因此，把龙须菜加工成风味食品，供人们直接食用，可提高龙须菜的利用价值，促进龙须菜养殖业的发展。 一、材料与方法 １．材料 ①龙须菜：采集于广东省电白县，藻体较粗，呈圆柱状，紫褐色，干品水分含量为３５．６％。 ②化学试剂：氢氧化钠… |
Studies on producing flavor food from Gracilaria |
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