傍晚采摘蔬菜更鲜美

一般人都认为,清晨采摘的蔬菜新鲜、水灵、味道好,其实不然。日本农林水产省食品综合研究所的研究人员增田亮一最近研究发现,傍晚时分采摘的蔬菜味道更鲜美。增田亮一以普通露天栽培的毛豆和油菜为对象进行了调查。为防止蔬菜采摘后各种成分发生变化,他将采摘后的蔬菜立即进行冷冻,然后再对这些蔬菜的各种成分进行测定。