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| 无骨鸡柳加工工艺及配方 | |
| 作者姓名： | 钟华新 |
| 摘 要： | 配方鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,白胡椒0.16kg,蒜粉0.05kg,其他香辛料0.8kg,鸡肉香精0.3kg,(香辣味加辣椒粉1kg),孜然味加孜燃1.5kg,咖喱味加咖喱粉0.5kg。 |
| 关 键 词： | 香辛料 复合磷酸盐 配方 鸡肉香精 鸡胸肉 加工工艺 咖喱粉 白胡椒 辣椒粉 冰水 |
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