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分类号
杂志ISSN号
珍珠状红茶加工工艺研究
作者姓名:
王虎琴
作者单位:
江苏省金坛市农林局,江苏金坛,213200
摘 要:
进行珍珠状红茶加工工艺研究,结果表明:1选用龙井43和龙井长叶制成红茶外形紧结,色泽乌润。鲜叶嫩度以1芽1叶为好;2萎凋室温度为18~25℃、相对湿度60%~70%,茶叶萎凋效果最好。3温度为24~25℃、摊叶厚度为15 cm,发酵红变最均匀,有花果香。4宜采用烘干机烘干至5成干,炒干机分3次干燥。
关 键 词:
珍珠状红茶
研制
加工工艺
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