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| 珍珠状红茶加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 王虎琴.珍珠状红茶加工工艺研究[J].现代农业科技,2014(20). |
| 作者姓名： | 王虎琴 |
| 作者单位： | 江苏省金坛市农林局,江苏金坛,213200 |
| 摘 要： | 进行珍珠状红茶加工工艺研究,结果表明:1选用龙井43和龙井长叶制成红茶外形紧结,色泽乌润。鲜叶嫩度以1芽1叶为好;2萎凋室温度为18~25℃、相对湿度60%~70%,茶叶萎凋效果最好。3温度为24~25℃、摊叶厚度为15 cm,发酵红变最均匀,有花果香。4宜采用烘干机烘干至5成干,炒干机分3次干燥。 |
| 关 键 词： | 珍珠状红茶 研制 加工工艺 |
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