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| 兔肉的营养与食疗价值 | |
| 作者姓名： | 王家富 |
| 作者单位： | 云南农业大学动物科技学院,云南昆明 |
| 摘 要： | 家兔是多胎高产的小型草食性动物,其肉食产品具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视。宋代苏东坡说过:“兔子处处有之,为食品之上味也。”梁代陶弘景指出:“兔肉为羹益人。”李时珍云:“兔至冬月齿乞木皮,已得金气而气内实,故味美也。”美国营养研究所和儿童行为研究所的研究结果报道,长期食用兔肉,可提高儿童和少年的智商。1 兔肉的营养特点(见表1、表2)表1 兔肉与其他肉类一般营养成分(食部每100g含量)比较项目兔肉牛肉羊肉猪肉(腿)鸡肉能量(MJ)0.4270.7950.8280.7950.699水分(g)76.268.166.967.669.0蛋白质(g)… |
| 关 键 词： | 兔肉 营养价值 食疗价值 |
| 修稿时间： | 1999-11-22 |
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