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牛肉品质的评定指标及测定方法
作者姓名:段晨磊  孙静静
作者单位:[1]青岛农业大学 [2]山东农业大学
摘    要:牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用。本文对牛肉品质评定的感官指标、内在指标以及测定牛肉品质的方法作一综述。

关 键 词:牛肉品质  感官指标  内在指标  测定方法
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