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| 多酚氧化酶酶促氧化白藜芦醇研究 | |
| 引用本文： | 李胜华,伍贤进,徐凌.多酚氧化酶酶促氧化白藜芦醇研究[J].江苏农业科学,2009(6). |
| 作者姓名： | 李胜华 伍贤进 徐凌 |
| 作者单位： | 1. 湖南省怀化学院生物工程系,湖南怀化,418008 2. 湖南省中方县职业中专学校,湖南怀化,418000 |
| 基金项目： | 科技部国家科技基础条件平台项目 |
| 摘 要： | 以白藜芦醇作为PPO的底物进行氧化反应,利用HPLC检测氧化产物,探究白藜芦醇的酶促反应的最适条件和代谢产物的生物活性.结果表明酶促反应的最佳条件为pH值5.5、温度5℃、底物浓度7.2 mmol/L.氧化产物比较多,可能为醌类物质,但结构不是很稳定. |
| 关 键 词： | 白藜芦醇 生物氧化 多酚氧化酶 |
Study on resveratrol by polyphenol oxidase degradation |
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| Abstract: | |
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