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| 蛋品科学与技术课程改革的探索 | |
| 引用本文： | 李艳青,陈洪生,俞龙浩.蛋品科学与技术课程改革的探索[J].黑龙江畜牧兽医,2012(13):177-178. |
| 作者姓名： | 李艳青 陈洪生 俞龙浩 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 |
| 摘 要： | 蛋品科学与技术课程是食品科学与工程专业畜产品加工方向的重要课程,主要介绍各种禽蛋的营养特性及加工特性、传统蛋制品及现代蛋制品的加工原理及加工工艺、禽蛋精深加工以及禽蛋副产品的综合利用,是一门理论性与实践性都很强的专业课。近年来,许多食品专业本科生和研究生把其列为必修课或重要的选修课程,与乳、肉并列为畜产品加工专业的三大主要课程。由于蛋品加工业在北方并不发达,所 |
| 关 键 词： | 蛋制品 技术课程 教学改革 蛋品加工 教学方法 培养学生 食品科学与工程专业 实践性 专业技术人才 设计性实验 |
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