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| 调味类香料——牛肉酮 | |
| 摘 要： | 牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料,符合国家食品安全法,属调味类香料。该香料具有牛肉香气,适用于方便面中的汤料及其他各种汤汁调料,如将2至2.3克牛肉酮加入100克水解植物蛋白粉和淀粉的混合物中,就是市场上出售的牛肉精或方便面中的牛肉味汤料。另外,牛肉酮如和其它调味类香料匹配可以调制成多种调味类香精,使用更为广泛,如火腿肠、灌肠、罐头、饺子、包子等。调味类香料在我国兴起时间不长,牛肉香气的品牌最具市场前景,适宜于各类消费者使用。牛肉酮是调味类香料中的一种,我们同时还具有其它如鸡肉味、葱油味、蘑菇… |
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