| 溶菌酶在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 谷绒,车振明,万国福. 溶菌酶在食品工业中的应用[J]. 乳业科学与技术, 2006, 28(6): 264-266 |
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| 作者姓名： | 谷绒 车振明 万国福 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 摘 要： | 本文综述了溶菌酶的基本性质，着重讨论了溶菌酶抑制的微生物种类、机理，系统的阐述了溶菌酶的制备和在食品工业生产过程中应用的进展情况。
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| 关 键 词： | 溶菌酶 应用 制备 |
| 文章编号： | 1671-5187（2006）06-0264-03 |
| 收稿时间： | 2006-07-06 |
| 修稿时间： | 2006-07-06 |
Application of Lysozyme in Food Industry |
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| Gu Rong,Chen Zhenming,Wan Guofu. Application of Lysozyme in Food Industry[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2006, 28(6): 264-266 |
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| Authors: | Gu Rong Chen Zhenming Wan Guofu |
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| Affiliation: | School of Bioengineering of Xi Hua University, Chengdu of Sichuan 610039, P. R. China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lysozyme application extraction |
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