郫县豆瓣工艺研究

郫县豆瓣在川菜烹调中的作用举足轻重,除了具有独特的滋味外,香味也非常的纯正,是吸引消费者的重要因素。它不仅可以直接食用,而且还是居家烹调不可或缺的材料。但因为郫县豆瓣一直都是采用传统的制作工艺和生产流程,随着形势的发展,其本身制作的缺陷也就日益显现出来。对于郫县豆瓣的发展,不能仅注重工艺的改进,更应该注重市场的调查与拓展。