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马铃薯的综合加工技术
引用本文:
魏钦.马铃薯的综合加工技术[J].新农村,2000(6):21-22.
作者姓名:
魏钦
作者单位:
甘肃省金塔县金塔乡735300
摘 要:
马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食,加工淀粉,烹制中西快餐外,还可以进行多种深加工。1.马铃薯果酱先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水(即醋房用的酸水,用少量稀米饭(粥)拌和麸皮放在缸中,倒缸一周,每天一次,滤下的酸水,做为醋引),放入锅内熬至110℃时,将马铃薯倒入锅内,并用铁铲不断地翻动,边炒边压,直至马铃薯泥全部压散,同时要防止锅
关 键 词:
马铃薯
加工技术
马铃薯果酱
马铃薯菠萝豆
马铃薯饴糖
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