菜中之王大白菜

<正>白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,别名菘、大白菜、结球白菜、百财,广东又叫绍菜或黄芽白。在我国,白菜有悠久的栽培历史,据说食用白菜的历史比粮食作物还要久远。著名的白菜品种有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是从北方引种的,品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。白菜具有凌冬晚凋的特点,耐低温,易储藏,一年四季都可供应市场,也一直是北方冬季必不可少的当家菜。白菜不但味美,且具有价格低廉的优点,寻常百姓也吃得起,人们也常用白菜价形容价格低廉的商品。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,自