34份地方食用黄花菜品质分析

通过农艺性状和品质指标的测定，利用主成分分析和隶属函数法对来源于不同地方的黄花菜种质进行综合营养品质评价。结果表明， 11 个指标在 34 份黄花菜种质间有明显差异， 11 个指标的变异系数范围为 1.08%~22.25% ，变异系数最大的为含水量，最小的为可溶性糖。相关性分析结果得出，株蕾高与总黄酮和含水量呈显著负相关，与粗蛋白呈极显著负相关；花蕾长与维生素 C 呈极显著负相关，与粗蛋白呈显著正相关；维生素 C 与有机酸呈显著负相关。对 7 个营养品质指标进行主成分分析，特征值前 3 个主成分反映了总指标的 67.705% ，能较好地代替 7 个营养品质指标来体现黄花菜的性状和品质差异。经隶属函数法综合评价，营养品质较好的种质有 6 份，中等品质的有 25 份，较差品质的有 3 份。该研究为黄花菜种质资源评价及优异种质培育提供技术支撑。