两种栽培措施对和田红葡萄及慕萨莱思葡萄酒品质的影响

比较2种不同栽培架式对和田红葡萄果实品质和酿造品质,为和田红葡萄选择合理的栽培架式和栽培措施提供理论依据进而提高酿造品质。以新疆塔里木盆地北缘阿瓦提县5年生和田红葡萄为试材,采用座东朝西和座西朝东2种架式,进行摘心和不摘心处理,果实成熟后分析果实在外观品质、内部品质及酿造慕萨莱斯酒的理化性质的不同之处。结果表明,2种栽培架式的和田红葡萄果实外观品质除果粒大小和果皮质量以外,其他各指标无显著影响;内部品质pH值、总糖、总酸、花色苷、总类黄酮、果实内含物差异显著。进一步分析感官品质和理化性质认为坐东朝西架式A架式酿造的慕萨莱思小样酒总糖和澄清度高,总酸含量低,口感品质好。在塔里木盆地北缘的阿瓦提县,相比坐西朝东架式架式,坐东朝西架式架式果实品质更优,酿造的慕萨莱思酒口感佳,可推动阿瓦提县和田红葡萄生产和慕萨莱思产业的发展。