玫瑰花乳饮料的研制

为研制出天然且营养丰富的功能性保健乳饮料。以鲜玫瑰花花瓣、牛奶为主要原材料,添加柠檬酸、白砂糖、果胶等得到玫瑰花乳饮料,通过正交试验来确定合适的配方。结果表明:最佳配方为玫瑰花浸提液与牛奶的比例1∶5,柠檬酸含量0.6%,白砂糖含量7.5%,果胶含量0.05%,所得产品品质最佳、口味香甜。