吃蔬菜怎样合理搭配

各种蔬菜所含营养素都很丰富,但各有千秋。绿叶菜含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分;黄色蔬菜所含维生素和矿物质虽然较少,但含其它营养成分却很高,如胡萝卜,含胡萝卜素特别多;无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。