| 黄姜淀粉双酶法糖化工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 刘建党,呼世斌,冯贵颖.黄姜淀粉双酶法糖化工艺条件的研究[J].江西农业大学学报,2008,30(5). |
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| 作者姓名： | 刘建党 呼世斌 冯贵颖 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,生命科学学院,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学,理学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 财政部专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 为探讨黄姜淀粉双酶法糖化的工艺条件,采用单因素和正交试验别确定黄姜淀粉液化、糖化的工艺条件.结果显示对于粗淀粉浓度为22.5%的黄姜粉浆,液化的优化工艺条件为:pH 7.0,温度95 ℃,α-淀粉酶用量12 U/g干淀粉;糖化的优化工艺条件为:pH 5.0,温度55 ℃,糖化酶投加量180 U/g干淀粉,酒精酶投加量0.05% (mL/mL),糖化48 h.在优化工艺条件下,可使黄姜粗淀粉的转化率达到96.02%,葡萄糖收率达到106.58%,糖化液中还原糖含量达23.98%.
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| 关 键 词： | 黄姜 液化 糖化 液化酶 糖化酶 |
On Technique for Saccharification of Dioscorea Zingiberens Starch by Double Enzyme Method |
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| LIU Jian-dang,HU Shi-bin,Feng Gui-ying.On Technique for Saccharification of Dioscorea Zingiberens Starch by Double Enzyme Method[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2008,30(5). |
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| Authors: | LIU Jian-dang HU Shi-bin Feng Gui-ying |
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