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| 特种水生蔬菜刺苦草根状茎采后生理特性的研究 | |
| 作者姓名： | 李 勇 徐文娟 陈 寒 赵 迪 |
| 作者单位： | 安徽农业大学园艺学院，合肥 230036 |
| 基金项目： | 安徽省科技攻关项目，安徽省教育厅科研项目 |
| 摘 要： | 以刺苦草(Vallisneriasp inulosa)根状茎为试验材料,研究其在水温8～10℃条件下贮藏过程中的生理生化特性.为延长其保鲜及其生产开发提供理论依据.结果表明:随着贮藏时间的延长,其水分、淀粉含量不断下降:还原糖含量、褐变度逐渐上升;呼吸强度、过氧化物酶活性和总酚含量均先上升后下降:而可溶性蛋白质含量、PPO活性以及CAT活性的变化趋势均呈现先下降后上升的趋势. |
| 关 键 词： | 刺苦草根状茎 采后 生理生化 |
Studies on the Biochemistry and Physiology Proprtise of Rat-harvest Vallisneriasp inulosa Root |
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| Authors: | Li Yong Xu Wenjuan Chen Han Zhao Di |
| Institution: | College of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Vallisneriasp inulosa rootzz rat-harvestzz physiologicalzz |
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