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| 屠宰过程质量控制的监管要点 | |
| 引用本文： | 张斌.屠宰过程质量控制的监管要点[J].中国牧业通讯,2014(14). |
| 作者姓名： | 张斌 |
| 作者单位： | 甘肃省临洮县畜牧兽医局; |
| 摘 要： | 正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管 |
| 关 键 词： | 食品安全意识 过程质量控制 肉类食品 肉类市场 屠宰加工 检疫方法 肉类产品 动物类 养殖产业 环境因素 |
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