| 防腐剂对甜高梁茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响 |
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| 引用本文： | 汪彤彤,刘荣厚,沈飞. 防腐剂对甜高梁茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响[J]. 江苏农业科学, 2006, 0(3): 159-161 |
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| 作者姓名： | 汪彤彤 刘荣厚 沈飞 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学工程学院,辽宁,沈阳,110161;上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心,上海,201101 |
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| 基金项目： | 辽宁省科技攻关项目;欧盟资助项目 |
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| 摘 要： | 探讨了苯甲酸钠、漂白粉、尼泊金乙酯3种防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响.结果表明,添加防腐剂后,茎秆汁液中总糖含量变化不大,茎秆汁液至少可贮存1个月.随着贮存天数的增加,甜高粱茎秆汁液总的变化趋势为：pH值逐步下降,蔗糖含量逐渐下降,还原糖含量逐渐升高,其中漂白粉对延缓茎秆汁液中蔗糖转化还原糖的过程效果最好.在酒精发酵方面,漂白粉的效果最好,副作用最小,酒精含量达到7.3%（V/V）,残糖含量降到1.02%.其次是尼泊金乙酯,酒精含量为7.1%,残糖含量为1.34%.苯甲酸钠对甜高粱茎秆汁液酒精发酵抑制作用最大,应采用固定化酵母进行发酵.
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| 关 键 词： | 防腐剂 甜高粱 茎秆汁液 贮存 |
| 文章编号： | 1002-1302（2006）03-0159-03 |
| 收稿时间： | 2006-01-11 |
| 修稿时间： | 2006-01-11 |
Effects of preservatives and ethanol fermentation on conservation of sweet sorghum stem juice |
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| Wang Tongtong. Effects of preservatives and ethanol fermentation on conservation of sweet sorghum stem juice[J]. Jiangsu Agricultural Sciences, 2006, 0(3): 159-161 |
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| Authors: | Wang Tongtong |
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