湘西椪柑加工制汁适应性研究 |
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引用本文: | 成娟,王仁才,王恋.湘西椪柑加工制汁适应性研究[J].湖南农业科学,2010(7):114-116. |
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作者姓名: | 成娟 王仁才 王恋 |
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作者单位: | 湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 |
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摘 要: | 对湘西椪柑加工制汁适应性进行了初步研究,结果表明,相对于贮藏前的湘西椪柑而言,贮藏后的更适于加工制汁;椪柑不同部位的苦味物质含量不同,依次为种子〉果皮〉囊瓣〉果汁;在加热时间为20min的条件下,加热温度为60℃时,手榨果汁中苦味物质含量达到最大值;手榨果汁在加热温度为60℃的条件下,加热时间为15min时柠檬苦素含量最高,时间为20min时诺米林含量最高。
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关 键 词: | 湘西椪柑 制汁 苦味物质 柠檬苦素 诺米林 |
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