片状马铃薯泥的制作 |
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引用本文: | 赵启明.片状马铃薯泥的制作[J].农产品加工.学刊,2008(6):18-19. |
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作者姓名: | 赵启明 |
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摘 要: | 1.生产工艺
马铃薯→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→蒸煮→磨碎→干燥→粉碎→包装→成品。
2.生产要点 (1)原料选择去除发芽发绿的马铃薯及腐烂、病变的薯块。如有发芽或变绿的情况,必须将发芽或变绿的部分削掉,或者是全剔除才能使用,以保证马铃薯制品的茄碱苷含量不超过0.02%,否则将危及人身安全。
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关 键 词: | 片状马铃薯泥 制作方法 生产工艺 生产要点 |
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