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分类号
杂志ISSN号
湖北糯米酒加工方法
作者姓名:
张玉姐
作者单位:
湖北老河口市薛集镇上寨村2组,441800
摘 要:
湖北糯米酒也叫糊汁酒、黄酒.口感绵甜、香纯,喝了不上头。它是以糯米(经改良后用大米即可)为原料,经过蒸煮、摊凉拌曲、糖化发酵、过滤压榨、高温杀菌、封缸陈酿等工序加工而成的低度、营养、保健型饮料酒。
关 键 词:
加工方法
糯米酒
湖北
糖化发酵
高温杀菌
饮料酒
保健型
口感
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