| 超声波—酶法提取海带多糖及其抑菌活性 |
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| 引用本文： | 徐 扬,杨保伟,柴博华,张 静,李艳丽,孟江洪. 超声波—酶法提取海带多糖及其抑菌活性[J]. 农业工程学报, 2010, 26(13): 356-362 |
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| 作者姓名： | 徐 扬 杨保伟 柴博华 张 静 李艳丽 孟江洪 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100 |
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| 基金项目： | 西北农林科技大学大学生科技创新项目（C195） |
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| 摘 要： | 通过研究超声波—酶法提取海带多糖的最佳条件、海带多糖及其化学改性物对常见食源性病原菌的抑菌活性，为海带的深加工和海带多糖的应用提供理论依据。采用单因子分析和正交试验，得到最佳提取条件；应用化学改性法得到氧化降解多糖和乙酰化海带多糖；皿内抑菌试验研究海带多糖及其改性物对3种霉菌和5种食源性细菌的抑菌活性。结果表明：超声波—酶法提取海带多糖最佳条件为酶解温度50℃、pH值4.5、酶解时间75 min、加酶质量分数2.25%（纤维素酶∶中性蛋白酶=2︰1，m/m），所得海带多糖提取率为8.64%。海带多糖对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和粪肠球菌均有一定的抑制作用，但不能抑制志贺氏菌；与海带多糖相比，改性后的多糖对几种供试细菌的抑制作用明显提高，且对志贺氏菌也有一定的抑制作用；海带多糖及其2种改性产物对青霉、根霉、黑曲霉3种霉菌无明显抑制作用。
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| 关 键 词： | 提取，超声波，酶法，海带多糖，化学改性，抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2010-05-18 |
| 修稿时间： | 2010-07-05 |
Extraction of polysaccharides from Laminaria Japonica by ultrasonic-associated enzyme method and its antimicrobial activity |
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| Xu Yang,Yang Baowei,Chai Bohu,Zhang Jing,Li Yanli and Meng Jianghong. Extraction of polysaccharides from Laminaria Japonica by ultrasonic-associated enzyme method and its antimicrobial activity[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2010, 26(13): 356-362 |
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| Authors: | Xu Yang Yang Baowei Chai Bohu Zhang Jing Li Yanli Meng Jianghong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extraction ultrasonic waves enzymes laminaria japonica polysaccharides chemical modification antimicrobial activity |
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