茶叶香气研究进展 |
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作者姓名: | 于欣洋 岳文杰 李金辉 肖永芹 袁弟顺 |
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作者单位: | 福建农林大学中国白茶研究所,福建福州,350002 |
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摘 要: | 香气是茶叶最重要的品质之一,是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止,己从各种茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取,是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。
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关 键 词: | 茶叶香气 茶叶品质 香气物质 类化合物 香气成分 |
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