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| 低胆固醇鸡蛋的研究进展 | |
| 作者姓名： | 秦永林 刘来亭 |
| 作者单位： | [1]江苏牧羊集团有限公司225003 [2]郑州工程学院生物系450052 |
| 摘 要： | 鸡蛋被营养学家们誉为人体营养的“宝库”，这几乎已是众所周知的事实，在人们日常的食品中，鸡蛋由于所含的营养物质丰富且均衡，因而备受人们的欢迎，但唯一不足的是：鸡蛋蛋黄中胆固醇的浓度高，当人体内胆固酵过高时，易引起动脉粥样硬化斑和冠心病等，这使得．２０世纪５０年代以来欧美的鸡蛋市场始终不景气。因此，鸡蛋生产者若能提供胆固醇含量低的鸡蛋，那么，不但对蛋的利用及国人的健康将有极大的益处，而且会在经济上处于优势地位。为此，科研工作者为达到这一目标而作了大量试验研究，并取得了一定的成果。概括起来，主要是通过… |
| 关 键 词： | 鸡蛋 胆固醇含量 遗传选择 饲料配方 |
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