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| 影响肉质的营养因素 | |
| 引用本文： | 易中华,桂金凯.影响肉质的营养因素[J].饲料博览,2000(10):15-16. |
| 作者姓名： | 易中华 桂金凯 |
| 作者单位： | 江西农业大学动科院330045 |
| 摘 要： | 肉质调控已成为当前研究热点。影响肉质的因素有遗传、营养、环境与屠辜等。营养在肉质的调控上起重要作用，很多养分参与控制肉质变化的代谢和生化过程。Ｈｏｆｍａｎ（１９８７）和Ｒｕｓｓｏ（１９９８）将肉质定义为四个方面，即感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量。１影响肉质的营养因紊１．１饲喂水平动物的养分供给量可直接影响动物生长速度和体内蛋白质及脂肪的比例，从而影响洞体品质。在一定范围之内，饲喂水平越高，动物的生长速度越快，肌肉内脂肪含量越高，肉质就越好。Ｗｏｏｄ（１９９２）研究表明，自由采食的猪（与８… |
| 关 键 词： | 畜禽 肉质调控 营养因素 |
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