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| 凉茶渣的固态发酵工艺和产物抗氧化活力研究 | |
| 作者姓名： | 袁明贵 唐兴刚 徐志宏 魏琦麟 田雅 孙凯辉 王晓珊 向蓉 |
| 作者单位： | 1.广东省农业科学院动物卫生研究所、广东省畜禽疫病防治研究重点实验室、农业农村部兽用药物与诊断技术广东科学观测实验站510640;2.广东特酵生物科技股份有限公司515500; |
| 基金项目： | 揭阳市科技计划项目(项目编号:Dzxny016);广州市科技计划项目(项目编号:20212100069)。 |
| 摘 要： | 试验旨在促进凉茶渣在饲料中资源化利用。采用单因素试验和正交试验的方法,优化黑曲霉和产朊假丝酵母联合发酵凉茶渣的工艺。结果显示,凉茶渣最佳发酵工艺为含水量80%、浸泡液pH值9.00、温度34℃、发酵时长168 h,此条件下凉茶渣的降解率和产物pH值分别为23.87%和3.98。当产物水提液浓度为24 g/L时,超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率分别为28.65%、80.46%、82.06%。研究表明,发酵凉茶渣具有较强的抗氧化活力。 |
| 关 键 词： | 凉茶渣 黑曲霉 产朊假丝酵母 降解率 抗氧化 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |