遮阴时期对不同小麦品种淀粉组成结构及淀粉品质的影响

为研究花前和花后弱光对不同小麦品种淀粉特性的影响，2020—2021年在西昌农科院基地设计二因素裂区试验，主区因素为品种，分别为蜀麦482、川麦39、绵麦51和昌麦34，副区因素为遮阴时期，分别为拔节-开花期(S1)和拔节-成熟期(S2)，自然光强为对照(CK)。结果表明，遮阴显著抑制籽粒淀粉积累，拔节-开花期、拔节-成熟期遮阴使淀粉含量分别下降2.96和5.34个百分点，直/支比无显著变化。拔节-成熟期遮阴，A型淀粉粒(>10μm)数目、体积和表面积占比分别较CK提高0.10、4.49和5.01个百分点，α-淀粉酶活性提高36.6%，面粉降落值、糊化黏度和膨胀势降低，淀粉品质变劣；拔节-开花期遮阴降低绵麦51籽粒α-淀粉酶活性，较CK减小28.6%，淀粉糊化黏度、膨胀势和降落值显著增加，淀粉品质改善。绵麦51籽粒α-淀粉酶活性较高，是其他品种的1.55～2.61倍，淀粉峰值黏度、降落值和膨胀势分别较其他品种低948.1～1 597.8 Pa·s、108～211 s、2.95～3.88 g·g^-1，且对光照变化更敏感。相关性分析表明，降落值与峰值黏度等糊化黏...