玉米芯颗粒度对秋栽平菇发酵料理化特性的影响

以4种不同颗粒度的玉米芯为试材，建堆发酵，采用对应国家标准、地方标准测定方法，研究了堆体理化特性的差异，以期筛选出适宜平菇发酵料栽培的玉米芯颗粒度范围。结果表明：颗粒度0.2～0.5 cm和0.5～1.5 cm的发酵料，发酵最高温度保持在70～80℃,发酵结束时，碳氮比分别为37.9和39.2,pH分别为7.32和7.37,持水系数分别为3.39和3.32,含水量分别为62.7%和61.1%。玉米芯颗粒度1.5～2.5 cm和2.5～3.5 cm的发酵料，发酵最高温度保持在50～60℃,发酵结束时，碳氮比分别为44.5和46.2,pH分别为8.52和8.49,持水系数分别为3.22和3.18,含水量分别为56.4%和53.8%。颗粒度0.2～0.5 cm和0.5～1.5 cm的发酵料，对平菇菌丝快速生长、提高平菇产量更为有利，适宜作为平菇发酵料的主要原料。