关于开发利用淡水鱼的途径探讨

近年来,随着内陆地区江河、湖泊的进一步开发利用和养殖技术的提高,我省淡水渔业发展较快,产量逐年增加,预计在今后若干年内,产量将还有较大幅度的增长。因此,单纯依靠就地销售,已适应不了生产发展的需要,如不抓紧开展淡水鱼的保鲜、加工及综合利用研究,势必抑制淡水养鱼业的向前发展。这是摆在水产加工行业面前的新的课题。如何寻找适合于淡水鱼类资源开发利用的途径,是今后必须探讨的紧迫问题。本文试就淡水鱼的保鲜、加工途径提出看法与同行探讨。