食用豆类营养改良的育种对策(综述)

食用豆类作物在营养和耕作制度中具有世所公认的价值,倍受农学家的青睐。然而在发展中国家种植的食用豆类大部分为未改良的当地品种,因此遗传改良的潜力极大。虽然食用豆类含有较多的碳水化合物、矿物质和维生素组分,但主要是作为人类营养的蛋白质来源。从农业的观点看,由于豆类能从大气固氮,因而对于保持土壤肥力很有价值。豆类作物在间作套种中也起了重要的作用。