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| 屠宰前的管理对畜禽肉质的影响 | |
| 引用本文： | 石留娥.屠宰前的管理对畜禽肉质的影响[J].河南畜牧兽医(综合版),2002(8). |
| 作者姓名： | 石留娥 |
| 作者单位： | 洛阳市动物检疫站 河南洛阳471000 |
| 摘 要： | 畜禽宰前管理包括宰前的饲养和断食管理，搞好宰前管理对提高肉品的质量至关重要。１宰前饲养即屠宰场收购畜禽后到屠宰前一段时间的管理。由于畜禽经过长途运输、挤压，畜体疲劳，抵抗力下降，如果管理不善，细菌、病毒很容易侵入造成机体发病。另外，由于途中饲喂和饮水受到限制，畜体代谢废物不能有效排除，从而影响肉品质量。经过２天以上宰前的良好饲养管理，可使畜体得到充分的休息和饮水，对提高肉品质量非常重要。１．１要保持圈舍的清洁卫生，在牲畜进圈前，对圈舍要彻底清扫、冲洗、消毒。１．２要保持环境安静，减少干扰，使畜禽… |
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