| 微波辅助提取中pH值与脱色对苹果果胶的影响 |
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| 引用本文： | 曹霞敏,周林燕,吴继红,张 燕,廖小军. 微波辅助提取中pH值与脱色对苹果果胶的影响[J]. 农业工程学报, 2010, 26(14): 410-415 |
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| 作者姓名： | 曹霞敏 周林燕 吴继红 张 燕 廖小军 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院，果蔬加工教育部工程研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，果蔬加工教育部工程研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，果蔬加工教育部工程研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，果蔬加工教育部工程研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，果蔬加工教育部工程研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083 |
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| 基金项目： | 农业部“948”项目—果胶产业化关键技术（No.2005-Z33）；国家“十一五”支撑计划课题—苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范（2006BAD05A13） |
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| 摘 要： | 为了得到高得率、高品质的苹果果胶，该文利用不同pH值的盐酸溶液对苹果渣中果胶进行微波辅助提取（Microwave-assisted extraction, MAE），之后对果胶提取液进行大孔树脂XAD-16HP脱色，研究了pH值与脱色对果胶得率和品质的影响。结果表明：微波辅助提取工艺中随着pH值的升高，果胶得率、半乳糖醛酸质量分数和总离子含量减少，酯化度、黏均分子量和总多酚增加，褐变度无显著变化；大孔树脂吸附脱色后果胶褐变度、总多酚、彩度C*值显著下降，色调角H°值显著增加，半乳糖醛酸质量分数和酯化度没有
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| 关 键 词： | 微波，提取，农业废弃物，苹果渣，果胶，pH值 |
| 收稿时间： | 2010-02-04 |
| 修稿时间： | 2010-09-17 |
Effect of pH and decoloring on apple pectin extraction with microwave-assisted |
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| Cao Xiamin,Zhou Linyan,Wu Jihong,Zhang Yan and Liao Xiaojun. Effect of pH and decoloring on apple pectin extraction with microwave-assisted[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2010, 26(14): 410-415 |
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| Authors: | Cao Xiamin Zhou Linyan Wu Jihong Zhang Yan Liao Xiaojun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwaves extraction agricultural wastes apple pomace pectin pH value. |
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