草莓食用制品的加工 |
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引用本文: | 马斯提江,布早拉木,艾合买提江.草莓食用制品的加工[J].农村科技,2006(1):49-50. |
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作者姓名: | 马斯提江 布早拉木 艾合买提江 |
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作者单位: | 新疆林业科学院,新疆林业科学院,乌鲁木齐市花木公司 |
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摘 要: | 一、速冻草莓1.工艺流程选果→清洗→拌糖→包装→速冻→外包装→贮藏2.操作要求①选果选用新鲜的成熟度在8~9成的草莓为原料,除去过熟、过生、有机械伤和病虫害以及腐烂的果实。②清洗去掉果蒂、萼片,并按大小分级后用清水冲洗。③拌糖加糖整果速冻。先拌好糖再进行速冻,一般用糖量为草莓重量的1/6~1/3.④包装拌好糖的果实先装入包装容器中,再进行速冻。
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关 键 词: | 草莓 加工 制品 食用 工艺流程 操作要求 外包装 成熟度 病虫害 机械伤 |
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