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| 浸泡条件对生产糖浆的碎米吸水率与pH值的影响 | |
| 作者单位： | ;1.江西省横峰县农业局;2.江西农业大学农学院 |
| 摘 要： | 以碎米为材料,研究了浸泡条件对生产糖浆的碎米吸水率与p H值的影响,为今后糖浆生产提出理论依据和技术指标。结果表明,利用碎米生产糖浆的最佳浸泡温度、时间、p H值分别为50℃、60 min和7。 |
| 关 键 词： | 碎米 浸泡条件 吸水率 pH值 糖浆 |
Effects of Soaking Conditions on Water Absorption Rate and pH of Broken Rice for Syrup Production |
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