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2013—2015年余姚市饼干、糕点微生物安全风险监测结果分析
作者单位:;1.浙江省余姚市食品检验检测中心
摘    要:目的]了解余姚市辖区内销售和生产的饼干、糕点中微生物污染情况,分析其原因,并提供建议,为制定有效的监管措施提供依据。方法]按国家标准对饼干和糕点进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌计数检测评价并对结果进行分析。结果]2013—2015年,余姚市销售和生产的饼干、糕点菌落总数合格率为87.6%,大肠菌群合格率为96.4%,霉菌计数合格率为95.6%,致病菌合格率为100%,本地企业的不合格率是大型超市的2倍。结论]余姚市销售和生产的饼干、糕点均有不同程度的微生物污染,要加大管理抽查力度,确保糕点卫生质量,减少可能引起食源性疾病的危险因素。

关 键 词:糕点  饼干  微生物  安全风险  监测  浙江余姚  2013—2015年

Risk Analysis on Monitoring Results of Biscuits and Cakes Microorganism in Yuyao City During 2013-2015
Abstract:
Keywords:
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