|
|||||
|
|
| 南海黄弘香鸡肌肉氨基酸、脂肪酸含量比较研究 | |
| 引用本文： | 张发良,林树茂,朱丽娴,邓炳真,张绮琼,陈材昌,卢智建. 南海黄弘香鸡肌肉氨基酸、脂肪酸含量比较研究[J]. 中国家禽, 2009, 31(9) |
| 作者姓名： | 张发良 林树茂 朱丽娴 邓炳真 张绮琼 陈材昌 卢智建 |
| 作者单位： | 1. 佛山市南海种禽有限公司,广东佛山,528225 2. 佛山科学技术学院,广东佛山,528200 3. 佛山市南海区农林技术推广中心,广东佛山,528200 4. 南海区大沥镇畜牧兽医站,广东佛山,528200 |
| 摘 要： | 对15周龄南海黄弘香鸡A、B系和江西土鸡的肌肉氨基酸含量及脂肪酸组成进行了测定.结果表明:①氨基酸总量在所测定的3个品种间存在一定的差异.②在必需氨基酸含量测定中,弘香鸡A、B系比较接近,江西土鸡则较低.③弘香鸡A系、B系的谷氨酸含量均比对照组高.④弘香鸡A、B系和江西土鸡饱和脂肪酸构成比例大致相似,都以油酸的含量最高.不饱和脂肪酸含量大大高于饱和脂肪酸所占比例.⑤必需脂肪酸在三个品种之间存在较大差异,以弘香鸡B系最高,其次是弘香鸡A系,江西土鸡最少. |
| 关 键 词： | 鸡 肌肉 氨基酸含量 脂肪酸组成 |
Comparative Study on Amino Acid and Fatty Acid of Meat in Nanhai Hongxiang Chicken |
|
| ZHANG Faliang,LIN Shumao,ZHU Lixian,DENG Bingzhen,ZHANG Qiqiong,CHEN Caichang,LU Zhijian. Comparative Study on Amino Acid and Fatty Acid of Meat in Nanhai Hongxiang Chicken[J]. China Poultry, 2009, 31(9) | |
| Authors: | ZHANG Faliang LIN Shumao ZHU Lixian DENG Bingzhen ZHANG Qiqiong CHEN Caichang LU Zhijian |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |