| 硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响 |
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| 引用本文： | 李娟,朱祝军.硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007,33(5):539-543. |
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| 作者姓名： | 李娟 朱祝军 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学,园艺系,浙江,杭州,310029;南京农业大学,园艺学院,江苏,南京,210095
2. 浙江大学,园艺系,浙江,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 以叶用芥菜为材料,研究不同硒酸盐和硫酸盐处理对植株营养品质及抗氧化物质的影响.结果表明,在低硫(0.5 mmol·L-1)水平下,5～10 μmol·L-1硒增加叶用芥菜地上部干重;而在高硫(2 mmol·L-1)水平下,硒对植株地上部干重无影响.无论在低硫和高硫水平下适度增加硒浓度(0～5 μmol·L-1)均能提高可溶性糖含量.低硫水平下,增加硒浓度(0～5 μmol·L-1)促进可溶性蛋白质和游离氨基酸合成.增加硒浓度显著提高叶用芥菜地上部Se含量,而对S含量没有明显影响;增加硫浓度显著提高植株地上部S含量,而明显减少Se含量.硒处理对叶用芥菜地上部P、K、Ca、Mg、Fe、Mn的含量没有显著影响,而对Cu含量有较明显的影响.增加硫浓度显著降低叶用芥菜地上部Ca、Mg、Cu 、Mn含量,而对P、K、Fe含量没有明显影响.适当增加硒 (0～5 μmol·L-1)和硫浓度,能显著提高叶用芥菜谷胱甘肽(GSH)含量.硒处理对叶用芥菜抗坏血酸(AsA)含量的影响取决于不同的供硫水平.说明不同硒硫浓度对叶用芥菜的品质形成具有重要影响.
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| 关 键 词： | 叶用芥菜 硒酸盐 硫酸盐 品质 抗氧化物质 |
| 文章编号： | 1008-9209（2007）05-0539-05 |
| 修稿时间： | 2005-03-09 |
Effects of selenium and sulfur treatments on nutritional quality and antioxidant substances of leaf mustard |
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| LI Juan,ZHU Zhu-jun.Effects of selenium and sulfur treatments on nutritional quality and antioxidant substances of leaf mustard[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2007,33(5):539-543. |
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| Authors: | LI Juan ZHU Zhu-jun |
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| Institution: | 1.Department of Horticulture,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China;2.College of Horticulture,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | leaf mustard Brassica juncea selenate sulphate quality antioxidant substances |
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