| 柑桔皮渣提取液对H202的清除作用研究 |
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| 引用本文： | 丁晓雯 敬璞 苏晔. 柑桔皮渣提取液对H202的清除作用研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2003, 25(2): 161-163 |
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| 作者姓名： | 丁晓雯 敬璞 苏晔 |
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| 作者单位： | 丁晓雯（西南农业大学,食品科学学院,重庆,400716）;敬璞（西南农业大学,食品科学学院,重庆,400716）;苏晔（西南农业大学,食品科学学院,重庆,400716） |
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| 基金项目： | 重庆市科委应用基础项目(渝科委[1999]33号) |
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| 摘 要： | 研究了柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水、70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液对H2O2的清除作用。结果表明：柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水提液对H2O2具有较强的清除作用，IC30分别相当于2．8g，12．0g和4．0g鲜皮。柚皮70％乙醇提液的IC50为5．0g.。甜橙皮渣、桔皮的乙醇提液，上述皮渣的正丁醇、乙酸乙酯提液均对H2O2见基本无清除作用。
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| 关 键 词： | 柑桔皮渣提取液 清除作用 活性氧 过氧化氢 开发利用 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1000-2642(2003)02-0161-03 |
| 修稿时间： | 2002-10-14 |
SCAVENGING EFFECT OF CITRUS PEEL EXTRACTS ON H2O2 |
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