| 桔皮抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 塔娜,田维平,李蜀眉,孙景琦,孙墨溪. 桔皮抗氧化作用的研究[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2001, 22(2): 120-121 |
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| 作者姓名： | 塔娜 田维平 李蜀眉 孙景琦 孙墨溪 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学基础部，呼和浩特 010018 |
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| 摘 要： | 将不同的植皮粉加到植物的猪油中，比较不同含量的桔皮粉对油脂的抗氧化性能，研究表明，桔皮粉具有较强的抗氧化活性，当桔皮粉在植物油中的含量为0．02％和0．1％及在猪油中的含量为0．3％时，显示有强的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 桔皮 油脂 抗氧化作用 食品添加剂 过氧化值 |
| 文章编号： | 1009-3575(2001)02-0120-03 |
| 修稿时间： | 2001-02-26 |
STUDY ON ORANGE PEEL ANTIOXIDATION ACTIVITY |
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| Tana,TIAN Wei-ping,LI Shu-mei,SUN Jing-qi,SUN Mo-xi. STUDY ON ORANGE PEEL ANTIOXIDATION ACTIVITY[J]. Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition), 2001, 22(2): 120-121 |
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| Authors: | Tana TIAN Wei-ping LI Shu-mei SUN Jing-qi SUN Mo-xi |
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| Abstract: | Orange peel powder of different quantity was put into vegetable oil and lard,antioxidation activity of several concentrations was commpared.Results showed that orange peel powder has better antioxidatin acivity,When its concentration accounts for 0.02%and0.1% in the vegetable oil,0.3% in the lard,orange peel powder has showed stronger antioxidation activity. |
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| Keywords: | orange peel antioxidation Lard |
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